做汤其实很容易：好食材 + 水 + 调味料，就OK了。但是要做一锅好汤，必须注意火候、时间、容器和技巧，不是件简单的事了。我还是初学者，用的只是普通的不锈钢锅来煲汤。几个小时后，煲汤的水就越煮越少，食材也变得很松软。
下次有机会，我一定会用保温性能好的砂锅来炖汤，可凝聚食物的香气，原汁未减。
摘取佛跳墙的概念，我就煲了这碗汤。食谱特地送给Evan。
材料：
鱼翅（已发）
海参（已发）
鱼鳔（已发）
干贝
蚝干
香菇
鸡肉
清水
药材：
熟地
党参
北齐
当归
红枣
平片
白芍
白术
川芎
玉桂丝
甘草
调味料：
盐少许
做法：
将所有材料洗净放入锅里，倒入清水，炖足3小时，加入盐即可。
Ingredients:
shark fin, soaked
sea cucmeber, soaked
fish maw, soaked
dried scallops
dried oysters
mushrooms
chicken meat
water
Herbs:
shou di
dang shen
bei qi
dang gui
hong zao
wolfberries
ping pian
bai shao
bai shu
chuan xiong
yu gui si
gan cao
Seasonings:
some salt
Method:
Rinse all ingredients and put them in the pot. Pour water and stew for 3 hours. Add some salt and serve.
下次有机会，我一定会用保温性能好的砂锅来炖汤，可凝聚食物的香气，原汁未减。
摘取佛跳墙的概念，我就煲了这碗汤。食谱特地送给Evan。
材料：
鱼翅（已发）
海参（已发）
鱼鳔（已发）
干贝
蚝干
香菇
鸡肉
清水
药材：
熟地
党参
北齐
当归
红枣
平片
白芍
白术
川芎
玉桂丝
甘草
调味料：
盐少许
做法：
将所有材料洗净放入锅里，倒入清水，炖足3小时，加入盐即可。
Ingredients:
shark fin, soaked
sea cucmeber, soaked
fish maw, soaked
dried scallops
dried oysters
mushrooms
chicken meat
water
Herbs:
shou di
dang shen
bei qi
dang gui
hong zao
wolfberries
ping pian
bai shao
bai shu
chuan xiong
yu gui si
gan cao
Seasonings:
some salt
Method:
Rinse all ingredients and put them in the pot. Pour water and stew for 3 hours. Add some salt and serve.
4 comments:
hey maureen, thx for the recipe. but omgg so much herbs? did you really go to the medical hall to 抓药？ i've never done it leh :(
Evan: no problem dear! haha, most of the herbs is taken from the fridge. or u can just go supermarket get those ready packet? :D
wow i can't believe u hv all these herbs in the fridge! do u or yr mom use them frequently? :D grab a pack from the supermarket, good thinking. thats what i always do actually but i don't recall seeing one for fo tiao qiang?
haha, my grandpa boils soup at times. i call it fo tiao qiang because of the ingredients lah. get any 补汤 ingredients, they should taste similar? LOL
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