Cafe de Hong Kong

已经有两年没有到香港了，很怀念当地古老的咖啡店及道道诱人佳肴。这些年在新加坡开的香港茶餐厅好多，面面饭饭汤汤茶茶，千菜如一， 没法吸引我一再上门。

惊讶的是，位于马里士他路的新天地小厨(Cafe de Hong Kong)却凸显策划人的认真，光是菜单就万种风情。碗碗筷筷，杯杯碟碟，菜菜肉肉，鱼鱼虾虾，不但别致，也极为精致。


如意海鲜卷（Fortune Seafood Roll）炸得香脆，材料新鲜，为我们的午餐掀开序幕。


这就是我们今天来光顾的原因。

看到鳄鱼爪，或许你会很害怕，本地会吃鳄鱼爪的人也不多。其实鳄鱼爪和肉药性相似，对哮喘或肺病病人有帮助。它的外皮也含有丰富的胶 原蛋白，对皮肤有好处，爱美的人可姑且一试。

鳄鱼爪的外皮比鸡爪来得多，肉质柔软又有嚼劲，感觉像是在吃海参。鳄鱼爪本身平淡无味，需要调味。爪的部分肉也不多，吃起来和鸡肉及 猪脚的味道相似。


烧汁红斑片（Stir Fried Red Garoupa Slices with Roasted Sauce）加上自己的独门凋味料，没有腥味，只有香喷喷的烧汁味。


四季豆炒肉碎（stir fried french bean with minced pork and garlic）


港式海参扒鸭( Braised Duck with Sea Cucumber）是当天最昂贵的一道菜肴。海参掺入鸭肉炖煮，把平淡的海参称得更美味，鸭肉吃起来也有海参的润滑口感，相得益彰。


金瓜咸蛋黄虾（Pumpkin Paste and Salted Egg Golden Prawn）用咸蛋黄炒虾，大虾肉甜，搭配咸蛋，恰到好处。


豆豉鲮鱼油麦菜（Stir Fried You Mak Cai with Dace Fish）


很多人都爱吃烧鸡，一般餐馆或食阁售卖的烧鸡，都是用五香粉腌制的，但新天地小厨却是用有酒香味的南乳来做烧鸡（Roast Chicken），味道很特别，不仅肉质香甜嫩滑多汁，而且烧鸡皮吃特别香脆。

老板说，南乳脆皮烧鸡的制作过程相当耗时。首先鸡肉必须用南乳腌一晚，隔天用麦芽糖把整只鸡都淋遍之后再拿去炸，然后还要风干一到两个小时。至于烧鸡皮为什么有那么脆呢？因为厨师在鸡皮上淋了醋，所以烧鸡的皮很薄很脆。

这道菜是餐厅的招牌菜，非常畅销，所以建议你拨电预定。


枝竹羊腩煲（Stewed Lamb Brisket）加入多种药材和香料，完全遮盖了可怕的羊骚味。羊肉鲜嫩，配搭豆腐乳及泰国柠檬，非常清新。


厨师结合日本和香港的作菜风格，港式炒法加上日式的飞鱼籽（tobiko），烹调出太子炒饭（Fragrant Fish Roe Fried Rice），让炒饭也能 变出新花样！ 飞鱼籽在口中咬破时，有卜卜的‘爆破声’，很特别！除了让炒饭多了飞鱼籽的味道，太子炒饭也多了一种脆脆的口感。


一杯奶茶，一片法兰西多士（French Toast），是简单又深受欢迎的早餐。多士是厚厚的一大片，外层烤得酥脆，内层仍然松软，而且涂上花 生酱。虽然炸过，但不会太油腻，被许多顾客赞为“新加坡最好吃的”西多士。


感谢麦老板的细心招待！

其他出席的朋友包括：Cuisine Paradise、Camemberu、The Hungry Cow、Calvin Timothy、The Hungry Photographer、Lobster & Hungrygowhere


新天地小厨
586 Balestier Road #01-01 Eastpac Building
电话：62553865
时间：早上11时30分到下午3时，傍晚5时30分到晚上12时（星期一休息，除公定假日）
网站：http://www.cafedehongkong.com