Sin Ming Roti Prata（Faisal & Aziz Curry）

现在的熟食小贩大多都有一套“独门秘方”，就连“Sin Ming Roti Prata（Faisal & Aziz Curry）”的印度煎饼，也能凭“秘方”把食客从各地引来。


老摊主Haj Mohammed在80年代于Cluny Court开设摊位，后来搬迁到Sin Ming。由于年纪已经不小，摊位现在由儿子Almali Faisal掌管。为了应付络绎不绝的顾客，父子俩聘用了四五名帮手，小小摊位有如此阵容，亦属少见。


Haj Mohammed的祖先来自有印度煎饼之乡之称的钦奈（Chennai），印度第四大城市。续承父亲的食谱后，他30多年来用的都是南印度的食谱。为迎合市场的需求，Haj Mohammed把印度煎饼改良得少糖更香脆。　　


虽然本地很多印度煎饼已经使用工厂制作的面团，可是Haj Mohammed还是坚持每一天自己搓面团。

这里的印度煎饼大约有20种口味，各个外层煎到金黄香脆，内层却松软可口。用手拔一片酥脆煎饼，沾点羊角豆咖喱汁，爽！


除了纯面皮煎饼、加蛋和加洋葱外，这里还有香蕉煎饼、巧克力煎饼、纸煎饼、沙丁鱼煎饼、鸡肉松煎饼、香菇煎饼、芝士煎饼等等，及独创的硬币煎饼（Coin Prata）。


摊位基本上有三种咖哩口味，包括鸡肉、羊肉和鱼肉。贪吃妹最喜欢这里的鸡肉咖哩，使用柠檬和酸奶特制的酸甜微辣的杏仁鸡肉咖哩特别美味。其他成名的佳肴是印度咖哩鱼头、咖喱鸡、黄姜饭和印度罗惹。

纯面皮煎饼售价$0.80；加蛋煎饼$1.40；硬币煎饼6个$2.70。

Sin Ming Roti Prata（Faisal & Aziz Curry）
Blk 24 Sin Ming Road #01-51
营业时间：早上6时30分至晚上7时
电话：6453 3893

《贪吃妹寻美食》专栏每逢星期二会在《我报》刊登。专栏会邀请不同领域的名人分享他们喜爱的小贩美食，根据他们的要求寻找一些“走宝”的小贩摊位。如果你错过了之前的文章，请点击这里阅读。