Anpang Yong Tau Foo @ Yi He

Maureen
Maureen
October 29, 2010
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上好的酿豆腐常选用嫩滑而有弹力的鱼馅填制而成,除了有清汤口味,贪吃妹也喜欢吃客家安邦酿豆腐。在同事的推荐下,我来到位于汤申路上段的“义和餐室(客家)正宗安邦酿豆腐”。

Photo 535“义和餐室”是由彭家经营的生意,大约有40年的历史。彭爸爸与吉隆坡安邦酿豆腐的发起人是亲戚,因此得到真传。他在10年前去世后,就由彭家兄弟打理。除了酿豆腐,咖啡店还售卖鸡饭和鸭饭。

咖啡店之前在汤申路上段,义顺村外的一家锌板店屋。后来因锌板店屋拆除后,咖啡店才迁入店屋内。虽然远离汤申路上段的美食集中区,对面又是一大片森林,食客还是会慕名而来。

虽然咖啡店传到第二代,彭家兄弟还是坚持采用最传统的做法。只有传统的做法,才能继续保持那香味与水准。再忙再苦,只要食客喜爱,他们就觉得开心。

Photo 541 那么,他们的酿豆腐到底与其他的摊位有什么不同呢?

秘诀就在他们选用的鱼类。通常市面上的酿豆腐都是用一般的鱼做的;而“义和餐室”的鱼是精选的马鲛鱼,其肉质鲜美有弹性,咬在里有韧劲。

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虽然这种鱼的成本要比一般鱼来得贵,老板不惜重本,只讲求鱼的质量和咬在嘴里的口感。配上不同的配料,制成大约10款酿豆腐。其中的苦瓜、腐竹、辣椒和豆腐,深受食客的欢迎。

“义和餐室”的安邦酿豆腐只有干捞,内容丰富,主厨还加入自制的深褐色汁酱。汁里的某些配料是主厨的“独门秘方”,其中包括了扁鱼。

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为了让顾客有更多选择,这里也卖水饺汤。馅料除肉碎,还加了捣碎的马鲛鱼和沙葛,吃在口中,脆香味迸发,是另一种截然不同的口味。

“义和餐室”的酿豆腐只可配白饭,没有面食。9样配料售价$3;水饺汤三块售价$1。

义和餐室928 Upper Thomson Road
电话:6452 1801
营业时间:早上10时至晚上8时

《贪吃妹寻美食》专栏每逢星期二会在《我报》刊登。专栏会邀请不同领域的名人分享他们喜爱的小贩美食,根据他们的要求寻找一些“走宝”的小贩摊位。如果你错过了之前的文章,请点击这里阅读。