Hong Kee Porridge

当凌晨4点人们还在睡梦中时，“鸿粥记”的老板许寿鸿已经不辞劳苦地在处理刚送到店里的材料。

当他在早上6时30分开摊营业时，端给顾客的，都是一碗碗顺喉如丝，滋味十足的好粥。

顺滑、完全不见米粒的糜状广东粥，烹煮时需要靠技巧。这便是“鸿粥记”的特色。

来自中国广州的许寿鸿，曾经在父亲的粥店帮忙。后来移民到新加坡，就开始经营“鸿记粥”，一卖就已经卖了40多年。

在这里，无论是鱼粥，皮蛋粥还是猪肉粥等，讲究的不只是熬粥的过程，对于材料更是马虎不得, 所使用的食材绝对新鲜。

“我选用的是上等的米饭，每天煮粥时，除了要谨慎地控制火候，不让粥烧焦以外，还需要用长型的木汤匙一直不停地搅拌。”

贪吃妹尝了“鸿记粥”的皮蛋猪肉粥，猪肉、猪肝和粉肠的精华已化作丝丝美味溶入粥中，皮蛋咬起来富有弹性，口感十足。

“鸿记粥”的鱼片粥选用的是新鲜的松鱼，加入鱼片的粥特别鲜甜。

美味的鱼生粥，一碟切得薄薄晶莹剔透的鱼生配白粥，边吃新鲜味美的鱼生，边喝暖呼呼的白粥，是一种平凡的享受。细细品尝，我吃出米粒的芳香，也吃出煮粥人的用心与诚意。

摊主说，近年来大家都很注重健康，因此，他的粥少盐，也不加味精。一碗皮蛋猪肉粥售价$3；鱼片粥$2.50；鱼生粥$3。

鸿记粥 (Hong Kee Porridge)