Kong Kee Mutton Soup

Maureen
Maureen
May 06, 2011
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羊肉最怕羊膻味,有人就因为这股异味,对羊肉敬而远之。

好吃的羊肉不但不能有羊膻味,肉还要够软嫩,而且不能带着一大块一大块的脂肪。位于惹兰勿刹的“江记羊肉汤”(Kong Kee Mutton Soup)就是其中一家。

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“江记羊肉汤”是一间华人专卖的羊肉汤档口。摊主谢三妹是福清人,在惹兰勿刹卖羊肉汤已经有20多年的历史。

摊主每天早晨6点就开始熬汤,熬到中午时分,味道才属上乘。汤里加入羊骨及多种药材,如枸杞、当归、陈皮、川芎等,还用了罗汉果来取代味精,让汤喝起来天然甘甜。

上桌前,摊主会把碗里的羊肉,用热汤反复涮几次,把羊肉的油脂取出,然后加上适量的花雕酒、姜丝和芹菜,让羊肉汤喝起来不会太油腻。

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“江记羊肉汤”选用纽西兰羊肉,洗净后放入大锅里焖煮,火候和烹煮时间控制得恰得好处,让肉质不会太老或太硬。

摊主说,放入药材的轻重比例要正确,多了则药味出头,少了腥膻味。虽然近年来,材料起价,可是他们从不偷工减料,,因为药材一少放,汤的味道就变样了。

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(注:这位小姐是摊位助手)

靠着摊主的坚持,“江记羊肉汤”煮出来的羊肉汤,汤质优美,不膻不腥,而且羊肉肉质嫩滑,喝起来还有阵阵的药材香。

除了售卖羊肉,摊位也卖羊肚、羊排骨或羊筋,吃起来有不同的口感。
每碗从$3起。

江记羊肉汤(Kong Kee Mutton Soup)
地址:227 Jalan Besar 
营业时间:早上10时至晚上11时30分

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