Lee Kheong Roasted Delicacy

Maureen
Maureen
October 20, 2010
在新加坡,烧腊处理得好的实在不多。

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贪吃妹在珍珠巴刹找到一间“走宝”的烧腊摊位:“李强烧腊”(Lee Kheong Roasted Delicacy)。中午到访,远远就看到档口前那长长的人龙。买了一盘叉烧烧肉饭品尝后,还需等到休息时间才能与摊主进行访问,可见他们的生意有多么的好!

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摊主李国强(49岁)之前在哥哥的中峇鲁熟食中心摊位“李鸿烧腊”帮忙,当珍珠巴刹翻新后他就决定在这里租一间摊位自己做老板

摊主坚持用炭火烧烤,他掌灶功力深厚,碳烧出的烧腊皮香脆、肉入味,并保持濡润柔软,连刁嘴的食客也赞好。他透露,叉烧、烧肉和烧鸭都是当天现烤,每天凌晨4时就开始作业,直至早上10时开始售卖后还得不间断地做准备。

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他所选用的猪肉、生鸭讲究新鲜,因此他只选用印尼入口的鲜肉作为烧烤的主料。摊主说,烧烤前的准备功夫繁杂。生鸭清洗干净后,用蜜糖等配料腌过风干,必须耗上大约6个小时。烧肉与叉烧也要腌制两个小时才能入味。(拿着相机拍烤炉,真的很热!)

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“李强烧腊”的蜜汁叉烧肉烧得精巧,香鲜又软嫩多汁,保有原汁原味的一类。叉烧是精挑细选半肥瘦的新鲜猪肉,用自家秘方腌到入味才用碳烧烤,特点就在烤的火候,控制到轻微烧焦,但肉质保持滑润。

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“李强烧腊”的酥皮烧肉更是烤得白瘦分明,入口有三层肉的鲜、自然的甜,带有嚼劲的弹口感。
烧鸭皮薄脆,透着香气。鸭肉保持鲜甜原味,肉质柔软醇香。配上自创的酱料为烧腊锦上添花。

“李强烧腊”的叉烧饭每盘$2.50;烧肉饭每盘$2.50;鸭饭每盘$3。

李强烧腊(Lee Kheong Roasted Delicacy)
Blk 32 New Market
People’s Park Food Centre #01-1040
电话:9380 4854
营业时间:早上10时至下午5时,星期二休息

《贪吃妹寻美食》专栏每逢星期二会在《我报》刊登。专栏会邀请不同领域的名人分享他们喜爱的小贩美食,根据他们的要求寻找一些“走宝”的小贩摊位。如果你错过了之前的文章,请点击这里阅读。