Nanxiang Steamed Bun Restaurant

南翔馒头店在上海的城隍庙九曲桥畔是家喻户晓的老字号。即使是刮着刺骨寒风的冬天，店外还是会见到长长人龙，就为了那热腾腾的小笼包。本地的南翔馒头店是获得特许经营权的海外加盟店，2005年在Bugis Junction设了第1家店之后，去年在City Square Mall开了第2家分店。今年，第3家店在Plaza Singapura开业。

为保留上海总店的原汁原味，分行总厨余卓华特别飞到上海受训，为餐馆增添了20多道新菜色，相信必让食客回味无穷。圣诞节当天，我请家人到Plaza Singapura的分行用餐。

　　

体积如大包的蟹黄灌汤包（King Size Xiao Long Bao，$6.80/1个）是这里的招牌。外皮收口插了吸管，让食客吮吸包里的鲜甜汤汁，一小口一小口的吮，慢慢品尝个中滋味。

在本地，我们很难吃到鸭舌。餐馆新推出的鸳鸯龙舌（Duck Tongue Yuan Yang，$8）有两种口味——糟卤龙舌和酱焖龙舌。酱焖龙舌较普遍，我则比较喜欢糟卤龙舌，有淡淡的酒香。

小菜招牌海蜇（Jelly Fish with Spicy Wine，$6.80）新登场，已获食客青睐。厨师选用上等的海蜇头，用糖醋搅拌，非常爽口。

饭类的选择不少，上海菜饭（Shanghai Vegetable Rice，$7）有荤有素两种版本，炒来干爽不油腻，滋味都很不错。

锅香炒饭的关键词是炒饭和铁锅，炒饭香，铁锅炕出的炒饭锅巴更香。家人最喜欢黄金炒饭（Golden Fried Rice，$8.80），饭炒得粒粒香！

家常特炒当中，有一道本地风味的黄金虾仁（Salted Egg Yolk Prawn，$12.80），卖得满堂红，师傅以咸香的咸蛋黄炒虾仁，一只只口感爽脆的鲜虾呈诱人金黄色，非常有挑逗力。

“南翔馒头店”的上海冷菜也很吸引人，尤其是南翔糟鸡（Drunken Chicken，$6.80），细致嫩滑的鸡肉，散发醉人酒香，没几个人抗拒得了！

鲜蒸嫩滑的豆腐淋上特别酱汁，加入一块块的皮蛋、皮蛋豆腐（Tofu with Century Egg，$4.50）看起来毫不协调的“黑白两道”，竟然如胶似漆地激起了爱的火花！

蛋白牛奶炒蟹肉（Egg Milk Crabmeat，$10.80）将牛奶与蛋白调匀后，加入蟹肉同炒，既运用了顺德著名的软炒法，又融合了上海菜“蟹斗”的方式，无论菜式的造型、创意、选材与制作方法都非常考究。

果香京烤骨（Belly Ribs，$12）就像本地的扣肉包，唯一的分别在于，烤骨的酱汁用多种鲜果汁调成，沾上炸馒头吃别有风味。

蛤蜊蒸蛋（Steam Egg with Clam，$6）加入上汤一起蒸，很香！

锅贴对许多上海人来说，也是心目中一道无法割舍的美食。这里上海锅贴（Pan Fried Dumpling，$5）不会太干，也不会太油。

小笼包是南翔馒头店的镇店之宝，特色是面皮比一般小笼包略厚，口感更有嚼劲。这里的小笼包有8种不同口味：鲜肉馅、蟹肉馅、蟹黄馅、蟹黄鱼翅馅、菌菇馅、大白菜馅、虾仁馅与香辣蟹肉，每笼（6个）从$6.80起。

我们尝了蟹黄鱼翅小笼包（Crab Roe with Shark Fins Xiao Long Bao，$12.80）。

因为母亲对螃蟹敏感，所以另点了大白菜小笼包（Vegetable with Pork Xiao Long Bao，$6.80）。

饱足一餐后，来点甜品。酥皮芋泥卷（Yam Pastry，$5.20/4个），酥香的外皮裹着松软顺滑且甜度适中的芋泥馅，吃时温热不烫口，讨人喜欢。

南翔馒头店

地址：Plaza Singapura #02-01

电话：6337 7446
网站：http://www.nanxiang.com.sg