Recipe: Sauteed Pasta with Prawns

到法国餐厅Tables by the Bay试菜的时候，餐厅为记者们举办了一场烹饪比赛。总厨杨椐盛（Kenny Yeo）事先示范他的拿手“蒜虾意大利面”（Sauteed Angel’s Hair with Prawns），然后我们就分组煮同样的菜肴。

其实输赢是其次，重要的是，我现在了解原来好吃的意大利面并不难煮！上周六，我就改良了厨师的食谱，在家烹调自己的“蒜虾意大利面”！

Ingredients:
2 tbsp Prawn/Olive Oil
1/2 tbsp Butter cubes
1 tbsp Chopped garlic
3 nos Prawn
150g Pasta of your choice
Salt & Pepper to taste
Optional: Salted Konbu & Spring Onion

Method:
1. Season prawns with salt & pepper. Leave aside.
2. Heat up pan, add in aromatic oil and prawns.
3. Fry the garlic. Turn the prawns over and place it on top of the garlic.
4. Add in pasta and toss them so that it cooks thoroughly.
5. Add butter and seasonings if required.

材料：
虾油/橄榄油2汤匙
牛油1/2汤匙
蒜茸1汤匙
虾球3只
意大利面150克
盐和胡椒粉少许，还可加入青葱和海藻。

做法：
1. 用盐和胡椒腌制虾仁。
2. 热锅，倒入虾油和虾仁。
3. 爆香蒜茸，把虾仁翻倒另一边并放在蒜茸上。
4. 加入意大利面搅拌均匀。
5. 加入牛油和调味料即可。

“蒜虾意大利面”的精髓在于那香喷喷的虾油，厨师将虾头和橄榄油一起炒香，之后放进微波炉烤45分钟。如果没有时间做虾油，可以用橄榄油代替。

煮菜和摄影是两门很深奥的学问。要一边烹煮意大利面，一边拍照真的不容易。为了拍这组照片，我的意大利面没有浸水，煮面的时间不能太长，这样面才不会变软，照片才有立体感。真辛苦啊！