Subscribe to our Telegram channel to receive latest news
Khoon Kee Tasty Prawn Mee
Maureen
August 10, 2010
August 10, 2010
“坤记大虾排骨面”在红山熟食中心已有5年。开始的时候只卖炒粿条,当熟食中心翻新后才开始卖虾面。虽然称不上老字号,但它的虾肉鲜美、汤汁香浓!
一碗美味可口的虾面,除了讲究虾的肉质,汤底的调味也很重要。“坤记大虾排骨面”的虾汤,由排骨、鲜虾头、胡椒、冰糖及特别配制的汤粉熬上3个小时,汤底无比鲜甜、味浓而不腥。鲜虾一样鲜甜及肉骨够软够味,配上面条和辣椒享用,简直赞不绝口。
负责人杜天德说,“坤记大虾排骨面”选用海底大虾,较一般人工饲养的淡水虾,肉质更鲜嫩且富有弹性,每一天至少买超过100碗!他说:“我们重质不重量,虾肉都不是预先煮熟,而是即煮即卖,肯定没有腥味!”
“坤记大虾排骨面”是家族生意,总行于Henderson Road的“大虾排骨面”,由杜天德的姐姐掌管。由于总行的顾客群多半是上班人士,所以售卖较多小虾面。如果要吃肥美的大虾面,那贪吃妹还是建议你到“坤记大虾排骨面”来吧。
杜天德之前是日本料理主厨,曾到澳洲、纽约、意大利等世界各地的日本餐厅任职,对食物的摆设非常讲究。他说:“当一碗虾面端到桌子上时,一定是由肉眼先看到,然后才放入嘴巴里。如果眼睛看了都不觉得好吃,那第一关就失败了。”
和摊主交谈后,才发现本地“金牌厨师”杜天送原来是他的哥哥!一家人都是做餐饮业,他们对美食的热忱与坚硬不拔的信念使我敬佩不已。
“坤记大虾排骨面”售买干和汤的排骨虾面,价格分为$3、$4、$5。
坤记大虾排骨面(Khoon Kee Tasty Prawn Mee)
Blk 85 Redhill Lane Hawker Centre #01-58
营业时间:周日早上10时至晚上9时、周末早上8时30分至晚上8时,星期二休息。
电话:9769 3991
You may also like