LIC Persimmon Outing- 7 December 2008

Maureen
Maureen
December 08, 2008
在许多未知数、不认识任何人的情况下,我来到了由LIC主办的Lunch @ Persimmon。介绍了一年的新加坡美食,老实说,有时真的有点累了。可是最近参与了那么多的美食活动,不仅又让那快灭掉的火把再次燃烧起来。

是的,是这些活动让本地的美食界更加精彩,也让我的美食寻迹更有意义。终于有机会和一群美食博客家聚在一起。一路上真是胆战心惊,因为大家从来没见过面,可又经常“拜访”各家的博客,有种似曾相识之感。


Persimmon位于中峇鲁路的华星酒店(Link Hotel),仿造50、60年代咖啡店的大理石餐桌木椅和黑白瓷砖地板,怀旧中却带有现代感。餐厅以欧洲菜肴为主,融入了本地风味,制作出款款创意的Fusion 美食。

盘子里的“联合国”,你的感觉往往是这样的:似曾相识,味道却比想像中复杂。Fusion 美食并非简单的杂烩,而是一种灵感的创造,需要把原料和方法正确地组合到一起并非容易之事。

海南鸡饭沙拉(Hainanese Chicken Salad)是许多报章杂志大力推荐,而你必须一尝的开胃菜。鸡肉用水煮过并切成小块,蒜香扑鼻的海南鸡饭经过烹煮、晒干、再炸过,与新鲜沙律菜一同搅拌,淋上醋、酸柑汁、橄榄油、蒜茸和辣椒调配而成的酱汁,少了卡路里,却保留了海南鸡饭原有的特色,你怎么能不尝一尝呢?

这新加坡人爱吃螃蟹已成为事实。厨师真聪明,利用的这点做出与众不同的白胡椒蟹饼(white pepper Crabcake )。第一眼看到这块东西,还以为它炸春卷或虾饼,没想到竟然是白胡椒蟹饼哦!炸得金黄色的香脆白胡椒蟹饼使用蟹钳肉制作而成,带有淡淡的胡椒味, 配上芒果辣椒沙拉,真不错!


大家吃过的叻沙用的应该是粗米粉,不过这fusion佳肴以意面(Linguine laksa Pesto)取代了传统的粗米粉,以白酒和奶油酱烹调,加入新鲜的虾球和蛤蜊,这样的配搭还蛮新鲜的,味道不赖。


其实要做fusion餐厅真的不容易。厨师必须想出多道创意美食满足食客。可是不是每个人都能接受中西和拼的美食。这道八宝意饭(8 treasure Risotto)可能对别人来说很好吃,可能是我过于传统,味道不合我宜。加入了香菇、香肠、果仁、意饭和芝士的八宝意饭,很遗憾,八宝的精神已经不在,松露味道过重,吃起来多像糯米饭。


主菜更是惊喜连连哦!牛排和菜头粿你应该在不同的场合品尝过。那么,如果把这两种本不相干的中西美食结合在一起(grilled ribeye with carrot cake),会擦出什么样的火花呢?更有趣的是,我还以为自己碟子上的菜头粿“臭酸”,后来老板娘说这酸性菜头粿是为了配搭烧烤牛排。是爱还是恨,你自己决定吧!

用水煮过三文鱼淋上青咖喱(Slow poached salmon with zuchinni ribbons),虽然三文鱼没有想象中嫩滑,但别有一番风味。

还有呜打焦糖炖蛋(otak creme brulee ),与青柠檬和椰浆为主料,颜色鲜美,里头还内有漩涡:新鲜鱼片!水水的感觉,可能需要加以改进。


还有水果挞!好可爱哦,可是太甜了!




我们还能品尝到自助餐里头的一些汤品和甜品。虽然甜品看起来精巧,可是素质让大家有点失望。

在多元文化的社会里,能制造出款款不同的组合,当然也有Fusion的可能。要给Fusion下个定义其实很难,并非拼拼凑凑就能带出美味。重点在于Fusion美食不光是“混”,更要“搭”。我爱的,可能你不爱。我讨厌的,可能你喜欢。但若Fusion变成一种 confusion,那就不应该了。


好啦,别太客观!It’s the company that matters! 大约27人参加此聚餐,长桌宴让大家互相沟通。很高兴认识了几位爱吃的朋友!


来个团体照吧!

感谢LIC主办这次的聚餐!

Persimmon
50 Tiong Bahru Road
#01-07 Link Hotel
电话: 6227 2271
网站:http://www.persimmon.com.sg

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