Tian Tian Xiang Claypot Rice
August 03, 2010
从8月份起，Miss Tam Chiak在《我报》设立一个专栏，名为《贪吃妹寻美食》，邀请不同领域的名人分享他们喜爱的小贩美食，根据他们的要求寻找一些“走宝”的小贩摊位。
第一期，我邀请了主持名嘴徐秀盈（Diana Ser）分享她最喜欢的砂煲饭。从电视明星到新闻记者，再转战企业界当公关公司老板的徐秀盈，最近决定重拾主持棒子。注重饮食的她，虽然比较习惯吃汤类和蒸食，偶尔也会和丈夫赖兴祥（James Lye）一起到“大陆腊味咸鱼鸡砂煲饭”（Tai Lok Claypot Chicken Rice，Blk 40A Commonwealth Avenue #02-562 Queenstown Food Centre）吃晚餐。
为了避免排长龙，徐秀盈会和老公在傍晚6时准时到那里霸位。除了喜欢自己添加生油和黑酱油，徐秀盈也对“大陆腊味咸鱼鸡砂煲饭”的鸡肉、腊肠和咸鱼爱不释手。如果家里开派对，她也会到来这里打包。
徐秀盈喜欢鸡肉嫩滑的砂煲饭，让我Miss Tam Chiak想起位于阿裕尼有一间相当不错的砂煲饭摊，就是“天天香砂煲饭”（Tian Tian Xiang Claypot Rice）。
砂煲饭在新加坡其实不难找，但是好吃的砂煲饭不容易找。传统的砂煲饭用生炭煮熟，搭配新鲜的材料、米粒和酱油，每一样材料和每一个步骤都不能马虎。
“天天香砂煲饭”将生米 煮成熟饭，因为顾客多而担心煮不来，所以为了节省时间，头手先用瓦斯炉把饭粒煮熟，再移到火碳炉来烹煮。虽是如此，米饭还是颗粒分明，闻起来够香，吃起来更够味！
60岁的头手阿如手艺好，一人要控制10个炉，要把米饭煮到不软不硬，水分、火候和时间控制都要刚刚好。米饭煮到差不多时，还得加入鸡肉，这时间要怎么拿捏也得靠经验；太早鸡肉不熟，太迟则鸡肉太熟，肉质水分干掉以后，吃起来就失去弹性和嫩度。
那鸡肉，用蚝油、花雕酒、酱青、胡椒粉、麻油等十种酱料腌制至少3小时，搭配自制的belachan辣椒，吃起来又香又滑嫩。
鸡肉的油脂浸入白米饭，溢满一锅香，再加上红润透亮的腊肠，及炸得香脆咸鱼，每一口于口中，尽是饱满的幸福口感。虽然“天天香砂煲饭”的生油和黑酱油是老板预先倒进砂煲里，但是甜度适中，翻搅后，米饭里的炭香已叫人禁不住想扒两口。
特别的是，这里的砂煲饭里还加入咸蛋，一掀开盖子，沁鼻的咸香味刺激了食欲。那层被烧得焦黑的“锅巴”更是焦得恰到好处！
老板娘吴丽琴（42岁）说，摊位已经做了20多年，一天可以卖超过100碗！因为是现点现煮，要在这里吃砂煲饭，最少要等上15分钟，遇到繁忙时间，等候时间更长，但老饕照样耐心排队，无非为着要一尝美味。
“天天香砂煲饭”售价$5（1人份，没有咸蛋）、$10（2人份）、$12（3人份）、$16（4人份或以上）。
天天香砂煲饭（Tian Tian Xiang Claypot Rice）
地址：Blk 119 Aljunied Ave 2 #01-54
营业时间：早上11时至晚上9时
电话：67440158
