有机餐厅大介绍

Maureen
Maureen
November 25, 2007

根据一项英国研究发现,有机番茄里一种名为黄酮素的抗氧化物含量几乎比一般番茄多出一倍。它可帮助防止高血压、抵挡某些癌症与失智症,进而降低心脏病与中风的机率。这明显地表示有机的营养比普通食物来得高。随着社会的文明,人们对有机产生了更深一层的认识。有机食品也渐渐成为一种风潮,走入世界。

有机食品成为新宠
所谓的有机食品,是采取一种有机的耕作和加工方式,禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等,严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准而必须通过合法的有机食品认证机构的认证。早在1950年代,有机种植法已非常有名,随着人们对环保意识的提升,有机食品的种类越来越多样化,层出不穷。

正所谓“健康就是财富”。有机饮食不但可以满足健康诉求,而且食物美味,形象摩登。欧美时髦族最常去的地方,除了时装店、夜店、健身院,还有——有机饮食店。这股欧美都市的饮食风近年静静地吹进狮城,在新加坡也找得到个性化的有机餐厅。不管是在市区或邻里,我们都能见证有机商店的痕迹。有机食品已慢慢地融入民心,成为一家大小可食用的大众化菜肴。

有机的热潮不只在本地掀起,就连我们的领国马来西亚也加入了阵容,慢慢地接受了有机食品。许多受访的有机业主表示,大多数的水果及蔬菜都是从马来西亚引进过来的。虽然有机食品的价格比普通食品来得昂贵,它的高营养成分及细心的种植方法让许多人愿意付出那多余的价钱,就因为有机确实能让你变得更健康。

创意十足的有机食品和商品
与许多不吃有机的朋友聊了后,才真正了解他们的恐惧在哪里。原来,许多人都以为有机食品吃起来毫无味道,或与普通菜肴的味道有差异,所以对它十分抗拒。其实,本地许多有机厨师已为此下了一番功夫,加入了天然香料一起烹煮,细心地制作出别具一格的有机美食。不但烹调的方法也比较健康,味道比普通食品来得更美妙。

走访了许多有机餐厅后,我发现了每个摊主都抱着同样的健康意识,除了想让国人对有机有更深意层的了解之外,还希望大家能吃得健康。烹煮有机其实是非常挑战性的学问。除了必须让食物味道好吃以外,厨师也需要考虑如何使用天然材料,让顾客吃后身体可进行调养、保养和修养的三大功能。

今天,就让我为你介绍4间特别的有机餐厅,其中包括君悦酒店(Grand Hyatt Hotel)里的有机餐馆Mezza9, 有机超市兼餐厅的L’organic,在有机菜园里的有机餐馆Poison Ivy Bistro及售卖爱尔兰有机产品兼餐厅的Bunalun。

健康是一个过程,不可能一劳永逸,若要持久保持,必须给自己和亲人一个十分健康的身体,才能享受生命的每一天!

Bollywood Veggies带有阿麽菜肴的味道

来到Bollywood Veggies的时候,相信许多祖父、祖母都会对他们的孙子说早期在田园居住了情形。可是随着社会不断的变迁,要在新加坡找回农村生活并非一件轻而易举的事。更让人意想不到的是,这位于林厝港的菜园种植的竟是有机蔬菜和水果。

声称是本地生产最多有机香蕉和木瓜的Bollywood Veggies在2000年创办,里头还有一间附有冷气设施的餐厅Poison Ivy Bistro,让顾客能在餐厅里品尝到有机菜肴。由于菜园里是根据季节的转变而生产不同的菜类,因此餐厅里的菜单会时常改变。从菜园蔬菜、招牌菜、今日特别到甜品,Poison Ivy Bistro的选择多样化,各个犹如阿麽做的菜,非常亲切、非常熟悉。特别为你介绍利用特制Balachan辣椒烹煮的有机KangKong菜($6)、清淡怀旧的有机木瓜伴鸡块($6)和传统的有机萝卜糕($6)。自制的有机香蕉蛋糕加上了甜滋滋的香草雪糕,肯定是小朋友们的最爱。餐厅里的菜肴不含MSG,烹调时加入了少油及少盐,对身体健康有益。厨师使用了许多香料如柠檬草、蒜茸等,让食物带出了自然的美味。此外,Poison Ivy Bistro也提供健康饮料如无花果、ALOE VERA、柠檬草等。喜欢接触大自然的你也可选择到户外用餐,一边呼吸着新鲜的空气,一边品尝着美食,肯定让你的一天变得轻松自在。若想在周末到餐厅来用餐,尽请提早定位。

菜园创办者,Ivy Singh-Lim女士,希望自己能在无忧无虑的田园里安享晚年,因此便决定在自己的国土,新加坡,开辟一片菜园。Bollywood Veggies纯属教育意义,所以菜园里的蔬菜都不被批发到市场,唯有在Poison Ivy Bistro里售卖。若有剩余的蔬菜,他们将捐赠个老人院食用。此外,餐厅里也聘请了许多年纪较大的无业游民,给他们一个回到社会工作的希望。菜园也为儿童举行观光团,每人收费2元。


Bollywood Veggies
100 Neo Tiew Road
电话:6898 5001
网站:www.bollywoodveggies.com

Mezza9酒店也来做有机

一直有种观念,本地酒店里是不能找到任何的有机食品。可是,来到位于Grand Hyatt酒店的Mezza9后,知道自己大错特错了!这家位于乌节路五星级大酒店的餐厅居然推出了100%的有机套餐,来品尝的食客也络绎不绝。

经验丰富的厨师Stig Drageide曾在多家著名的国际餐厅任职,除了擅长烹调美味的国际餐以外,对有机食品也情有独终。每逢星期二和五,厨师会亲自选购来自世界各地的材料,确保材料的品质及新鲜度。

如果你一直认为有机食品平淡无味,到Mezza9后,肯定让你改变想法。以国际烹调手法为名的Mezza9发现本地人对健康意识的增加,决定推出一系列有机菜肴,反应也非常热烈。利用有机番茄和芝士制成的沙律十分开胃。有机的南瓜汤嗅得见浓郁的香味,简直是汤不醉人自醉。涂上牛油的芦笋美丽地放在有机烤面包上,不得不尝一尝!用火炭烘烤的牛柳直进我们的味蕾,唤醒了全身的每一个细胞。最后,让甜滋滋的蜜糖核桃甜点完美地结束这丰富的一餐。喜欢饮酒的朋友,也可喝一杯有机酿酒,肯定回味无穷。Mezza9的有机套餐价格合理。两道主菜的套餐售价为$29,三道主菜的套餐售价为$39。菜单会经常更换。对午饭时间来的食客,这一道道的美食绝对能够换来焕然一新的好心情。

Grand Hyatt Hotel
10 Scotts Road
电话:6732 1234
网站:www.restaurant.singapore.hyatt.com

L’Organic在幽幽树荫品尝美味有机早餐

曾经推出有机荔枝而打响名堂的L’Organic,除了有种类繁多的有机菜市场,最近也开办了有机餐厅。这可容纳20人的有机餐厅提供健康早餐和美味的午餐。它的菜色以西式为主,各个具有创意,而且非常美观。在天气晴朗的星期六下午,不妨到位于Dempsey Road的L’Organic来,在幽幽树荫和习习凉风中,品尝着一道道美味可口的有机餐。

喜欢吃粥类的朋友可尝一尝富有铁质、钙质和维他命C的燕麦粥($6),这健康营养的粥肯定是早餐的必备品。不喜欢吃蔬菜的小朋友,可尝一尝用有机香梨、苹果和芝士制成的有机沙律($6), 是一道口感很好的开胃菜。 加入腌制蔬菜的有机番茄意大利面($18)营养丰富,是许多食客的喜爱。烘烤的鳕鱼加上红椒汁,再配上五麦蛋糕,这么迷人的诱惑,谁也抵挡不住。爱喝咖啡的朋友可别错过餐厅里为你提供的Espresso、Cappuccino和Latte,价钱从$3.50起。购物后不妨到这里来,享用一顿丰富而健康的有机餐宴。

在2005年开业,原本每周只营业一天;现在星期一至六天天营业,并负责为新加坡诸多顶尖餐馆供应新鲜食材。 店里从纽西兰及澳洲选购了超过60种的有机食品,包括果菜、奶制品、新鲜面包、调味料、果酱、浆料、花生和干果等等。走在L’Organic里,你可一一阅读到材料的营养咨询,让顾客获益不浅。每逢星期三(上午9点至下午3点)和星期六(上午8点至下午2点),L’Organic都会开放一个露天市集,顾客们可在白帐篷下闲逛,气氛轻松自在。

L’Organic
Blk 18 Unit A Dempsey Road
电话:6474 7142
网站:www.lorganic.sg

Bunalun爱尔兰有机农产品登陆

坐落在集美园(Chip Bee Garden)的Bunalun有机饮食店是亚洲第一个Bunalun专店,主要是售卖爱尔兰有机农场生产的食品。这个10多年前在爱尔兰创办的有机农场现已发展成欧洲一大有机食品供应商,近年来也打入澳洲和香港的市场。农场主人Tony Chettle和妻子Alicia每次都会亲自到国外采购富有特色的有机食品。荣获爱尔兰有机鉴定(Ireland Organic Trust)的Bunalun主要售卖有机蔬菜水果、干粮和调味品。
餐厅每日供应早午餐,主打西餐口味。特制的食品和调味用品非常重视色香味的感官享受。利用燕麦和酸奶制成的Muesli Trifle($9.50),是每个人的最爱,不但甜度恰当,而且非常美观。将一道简单又美味的有机蓝梅煎饼Blueberry Pancake( $18)当作早餐,肯定是小朋友的最爱。如果你没尝过有机的西式萝卜蛋糕,那你可要试一试了!别以为每个有机食物的味道一定平平,Bunalun的西式核桃萝卜蛋糕Carrot Cake ($6)香脆甜美,让食客吃得津津有味。喜欢喝下午茶的朋友也可到店里饮用有机拿铁咖啡(Latte, $4.50),香浓又美味。
Bunalun的特色来自简约明亮的形象风格,产品全都采用白面黑字体的包装。在每项产品上,店主都会贴上小贴示,细心讲解材料成分和厂家的背景。 此外,Bunalun也在开设全方位的有机生活概念店。除了照顾放进肚子里的温饱需要,店里也售卖了许多必需品,让顾客过得健康、过得快乐。

Bunalun
Block 43 Jalan Merah Saga, #01-70 Chip Bee Gardens
电话: 6472-0870
网站:www.bunalun.com.sg

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