Casserole

Maureen
Maureen
February 21, 2011
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休业10个月的香格里拉圣淘沙酒店(Rasa Sentosa)已完成大规模翻新,一个月前以全新姿态重新敞开大门迎接宾客。除建筑外观大致保持不变,整个酒店内部的装潢已脱胎换骨。所有客房、宴会厅、餐馆、儿童俱乐部、Spa、健身房和游泳池等都披上了新装。

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每次到餐馆用餐时,大多数食客都采用“分餐制”的做法各自去品尝美味佳肴。虽然是为了卫生因素着想,但是如果能和朋友一起享用一大锅的肉食或甜品,用餐的体验和味道总是比较难忘。

香格里拉圣淘沙酒店里的新餐厅Casserole就如其名,菜肴都放在大沙锅里,听了就有一种饱满的感觉。Casserole流露出一种“共餐制”饮食概念,意在带给食客以“社区”的亲和感受。

大多数的餐厅里只有一个主厨掌控,可是Casserole聘请了四位不同国籍的厨师,为大家烹调传统的美食。餐厅以四种国籍菜色为主:摩洛哥(Moroccan)、印度(Indian)、美国(Western)、东南亚(Southeast Asia),包括泰国的中餐。不知道如何下手的话,可以请服务人员帮忙推荐。

Old Airport Road Curry Fish Head
点主菜之前,不如来点开胃菜。Casserole餐厅每天都有摩洛哥汤和羊肉汤任你选择。此外,还有沙拉和面包,可以沾磨核麻辣酱(mohamara)或无盐奶油使用。1人份$10、2人$16、4人$28。

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摩洛哥饮食非常多样化,新鲜的鱼(Moroccan Baked Fish)加入香料、茴香、辣椒粉、芫荽、柠檬、番茄、马铃薯等名,鱼肉配酱料享用非常开胃。

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吃摩洛哥佳肴,少不了CousCous,这名字听起来让人有种快乐感觉!这道传统菜肴主要用料是用一种叫杜兰小麦制成的米粒。杜兰小麦含有丰富的蛋白质。虽不曾到过北非,但是品尝着CousCous,却让我有异乡遇故知的心情。

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印度咖哩Murg Makhani($26)的特色,就是菜肴里加了奶油。吃香喝辣的印度菜,当然要有饭来配搭。用洋葱、葡萄干、开心果和茴香翻炒得饭颗粒分明,非常有特色。

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用培根蒜茸、洋葱、香菇和红酒酿制的炖牛肉(Beef Bourguignon,$26)色香味俱全,而且不知为什么,搭配菜肴的马铃薯泥也特别好吃。就算不淋上牛肉酱也没问题!

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玛沙曼咖哩(Sweet Potato and Pumpkin Massaman Curry,$18)是一种独特的泰式咖哩,因为它更像是一位印度咖喱调味用香料,被认为是相当温的菜肴。这丰盛的咖哩还加入番薯和南瓜一起煮,因此呈现金黄色。

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端上桌来是一大盘、一大盘的美食,幸好有一群媒体朋友一起享用,不然简直是心有余而力不足。这苹果派(Whole Apple Pie with Vanilla & Soft Cream,$24)分量太多,真的吃不完。

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同桌的一对夫妻很喜欢这块芝士蛋糕(Cheesecake with lemon cream,$9),还买了一盒回家呢!

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果仁蜜饼Baklava($6)做成圣诞树的现状,这道甜品在希腊,土耳其菜式中相当普遍。果仁蜜饼有点像千层糕,还加了很多蜂蜜,所以整千层糕相当黏稠,且中间夹有开心果,很香,很可口,可惜稍为甜了些。若甜度稍降,当会更加好吃。

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我很保守,不喜欢吃巧克力,不喜欢吃蛋糕。只好点龙眼豆腐配白木耳和白果(Longan Tofu with Snow Fungus and Gingko Nuts,$6)。

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很喜欢巧克力的你,可以来一杯巧克力慕丝(Frosty Cinnamon Chocolate Mousse,$6),越吃越上瘾。

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饱足一餐后,可以来一杯玫瑰绿茶,除了帮助消化,晚上也容易入眠。

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工作人员每天还会到餐厅献唱,每桌还可以点歌,让夜晚变得更有情调。

Casserole
101 Siloso Road, Level 3 Shangri-La’s Rasa Sentosa Resort
电话:6371 1971

*This is an invited tasting*