Johore Road Boon Kee Pork Porridge
November 11, 2010
本地广东粥以丰富品种及配料来虏获人心,而海南粥却比较少见。所谓海南粥,其做法和味道与广东粥是不相同的。·广东式的煲粥是用米熬到烂,完全看不见米粒。厨师会把煮好的粥,再加火煮热,然后倒进先放好的食料,如鱼片、猪肝、猪肉等,以粥的热度,慢慢地把这些生的肉类煮熟。
·海南粥则比较浓稠,厨师会把煮好的粥,加上肉片和肉脞,用火一起煮上两、三分钟,让猪肉的香味与粥混成一体。
早在九十年代,贪吃妹的爷爷也曾经售卖传统的海南猪肉粥,每天一大早我都要吃碗粥暖胃。自从爷爷去世后,就很少有机会吃到好吃的猪肉粥。最近我在维拉三美路(Veerasamy Road)竟然尝到了海南粥的美味,串串童年的回忆再次涌上心头。
“柔佛律文记猪肉粥”(Johore Road Boon Kee Pork Porridge)用猪骨和米饭一起熬煮几个小时,为粥底增香。肉碎加入独家调味料,猪肉的香味使到粥的味道特别鲜美,连熟了的猪肝和猪肚,绝不是硬崩崩的!配上油条和生蛋更是使粥的味道香喷喷。
“柔佛律文记猪肉粥”的创始人林文光(85岁)是海南人,大约60年前在靠近武吉士街的柔佛路(Johore Road)自立门户。
后来这条旧的街道消失后,林先生就搬迁到维拉三美路,目前已把摊位交给两个儿子打理。他们一家人依然坚持亲力亲为,分工合作,儿子每天煮粥,而林家的两个媳妇就帮忙准备配料,一家人的和乐风情,实在让人佩服。
除了猪肉粥,林先生为配合年轻人口味,推出鱿鱼粥、鱼片粥等等。猪肉粥每碗$2.50,加鱼片、鱿鱼、鸡肉或皮蛋则$3。鱿鱼粥、鱼片粥、鸡肉粥每碗$2.50。
柔佛律文记猪肉粥(Johore Road Boon Kee Pork Porridge)
地址:Blk 638 Veerasamy Road #01-101
电话:6296 9100
营业时间:早上7时至下午3时30分,星期一休息