Khoon Kee Tasty Prawn Mee

“坤记大虾排骨面”在红山熟食中心已有5年。开始的时候只卖炒粿条，当熟食中心翻新后才开始卖虾面。虽然称不上老字号，但它的虾肉鲜美、汤汁香浓!

一碗美味可口的虾面，除了讲究虾的肉质，汤底的调味也很重要。“坤记大虾排骨面”的虾汤，由排骨、鲜虾头、胡椒、冰糖及特别配制的汤粉熬上3个小时，汤底无比鲜甜、味浓而不腥。鲜虾一样鲜甜及肉骨够软够味，配上面条和辣椒享用，简直赞不绝口。

负责人杜天德说，“坤记大虾排骨面”选用海底大虾，较一般人工饲养的淡水虾，肉质更鲜嫩且富有弹性，每一天至少买超过100碗！他说：“我们重质不重量，虾肉都不是预先煮熟，而是即煮即卖，肯定没有腥味！”

“坤记大虾排骨面”是家族生意，总行于Henderson Road的“大虾排骨面”，由杜天德的姐姐掌管。由于总行的顾客群多半是上班人士，所以售卖较多小虾面。如果要吃肥美的大虾面，那贪吃妹还是建议你到“坤记大虾排骨面”来吧。

杜天德之前是日本料理主厨，曾到澳洲、纽约、意大利等世界各地的日本餐厅任职，对食物的摆设非常讲究。他说：“当一碗虾面端到桌子上时，一定是由肉眼先看到，然后才放入嘴巴里。如果眼睛看了都不觉得好吃，那第一关就失败了。”

和摊主交谈后，才发现本地“金牌厨师”杜天送原来是他的哥哥！一家人都是做餐饮业，他们对美食的热忱与坚硬不拔的信念使我敬佩不已。

“坤记大虾排骨面”售买干和汤的排骨虾面，价格分为$3、$4、$5。

坤记大虾排骨面（Khoon Kee Tasty Prawn Mee）
Blk 85 Redhill Lane Hawker Centre #01-58
营业时间：周日早上10时至晚上9时、周末早上8时30分至晚上8时，星期二休息。
电话：9769 3991