Mr Cook

吃咖哩鱼头就像品尝鱼头炉一样，要多人吃才过瘾。辛辣又热腾腾的咖哩汁，鲜美的鱼头配合茄子、番茄、辣椒等配料，吃得额头冒出汗珠。位于旧机场路熟食中心的“双宝小厨”，就有非常好吃的亚参咖哩鱼头。

老板李育荣（54岁）的父亲十多年前在武吉知马熟食中心煮咖哩鱼头。李育荣尽得其传，将父亲的咖喱鱼头秘方带来旧机场路熟食中心发展。

李爸爸的咖哩属于马来传统式咖哩，后来由于越来越多本地人喜欢吃酸辣口味，李育荣将父亲的咖哩鱼头加以改良，做成开胃的亚参咖哩鱼头。

特选肉厚鲜美的红哥里鱼头，李老板从不预先烹煮鱼头，只是准备好咖喱的调味料，在食客点餐时才马上烹煮。

亚参汁选用多种香料如黄姜、香茅、姜花、咖喱叶和亚参去调制，上桌的咖喱鱼头飘香，红艳艳的色彩也相当诱人。

细细挑吃其中配料，还有茄子、秋葵、番茄等做。虽然与一般鱼头用料几乎相同，但是吃起来味道就不一样。 “双宝小厨”的亚参咖哩鱼头肉质嫩滑，加上鲜美的亚参咖哩汁，入口刺激，口感十足。

除了咖哩鱼头以外，这间小小的煮炒摊还售卖多种富有特色的菜肴，如药材皇帝鸡和梅菜鸭。

“双宝小厨”的药材皇帝鸡就虏获不少人的心，有很多人还是专程上门吃这道菜的。全只嫩鸡配以当归、杞子、北芪等多样中药材，用玻璃纸包裹同焗，火喉够，时间足，鸡汁浓郁可口，散发药材香。

梅菜鸭是一道近乎失传的传统潮州菜。上桌去骨的鸭，焖得烂软不糊，梅菜又软口，芳香不咸，配饭吃一极棒。

此外，摊位也售卖扣肉包、卤猪脚、梅菜扣肉、砂煲麻油鸡等等。“双宝小厨”的咖喱鱼头售价$16或$19；药材皇帝鸡$6或$10；梅菜鸭$6。

双宝小厨（Mr. Cook）
地址：Old Airport Road Food Centre #01-130
营业时间：中午12时至晚上10时30分，星期四休息