Yuet Loy

Maureen
Maureen
December 30, 2010

秉着要找好吃的牛肉河粉的宗旨,贪吃妹来到位于牛车水熟食中心的“悦来”(Yuet Loy)煮炒摊。两个星期内来了这里三次,前两次都碰钉子,上周三终于让我尝到了这里的豉汁牛肉河粉,简直回味无穷。

Yuet Loy's boss
“悦来”每天售卖大约10种美味的广东菜。在炉旁忙活的是这家店的第二代传人冯炳章(57岁),这家档口从曾祖父算起至今已卖了大约60年。虽然档口搬迁过好几次,顾客仍然回流。

冯老板坚持选用上等花生油来烹煮。虽然价格比普通的油高出一倍,可是花生油不容易氧化,菜肴更香更健康。

Yuet Loy
最受欢迎的,莫过于冯老板的豉汁牛肉河粉($6起)。豉汁牛肉河粉吸引人之处是火工之道,全在爆煸蒜茸豆豉酱汁所冒起的气味和干炒河粉的焦香,这种气味焦香和特殊的调味效果,不仅挑逗食欲也令人心动。

Yuet Loy
高兴的是牛肉受热刚好,不硬也不生,嫩滑非常,叫人吃得痛快,吃得放心。“悦来”的豆豉酱是老板自制,河粉是即点即炒,而不是事先预备好。

还有十锦滑蛋河粉($5起),主料有鱼、猪肚、猪肉和虾。这道佳肴不但让能尝到细润的河粉和鲜虾的美味,还有加上勾芡后的润滑鸡蛋和甜美的汤味。

Yuet Loy
除了牛肉河粉之外,摊位也烹煮其他菜肴,其中最受欢迎的包括金钱豆腐($4)。虽然貌不惊人,吃起来却是余味无穷。

金钱豆腐绝不是一般石膏粉制作的白豆腐,而是厨师花3小时以传统手法自制的豆腐丸。把市面上出售的水豆腐压碎到象豆腐渣一样,去掉水分后磨成浆,加入配料制成。豆腐稍微油炸后,和豆芽一起吃下去,就能体会到汤汁在嘴里溢开的美妙滋味。

Yuet Loy Stall
其他佳肴包括咸鱼蒸鸡($10起)、豉汁鱼头($10起)、虾仁煎蛋($9)、姜葱猪肝($9)、咕噜肉($10)等。

悦来(Yuet Loy)

地址:Blk 335 Smith Street, Chinatown Complex Market #02-151
电话:9170 4152
营业时间:中午12时30分至下午2时30分,傍晚6时30分至晚上9时,星期四休息
《贪吃妹寻美食》专栏每逢星期二会在《我报》刊登。专栏会邀请不同领域的名人分享他们喜爱的小贩美食,根据他们的要求寻找一些“走宝”的小贩摊位。如果你错过了之前的文章,请点击这里阅读。